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雜糧粉黑麵包
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歡樂reckless

我們家經常烤這種粗糙的麵包，簡單易做味道也很好，對於健康也很有營養，早餐的時候吃也很方便，基本上每個月都要烤幾回，也經常送給朋友吃。最近我們全家都在吃五穀雜糧粉，所以我這次就把這種雜糧粉放入麵包裡一袋，做出來的麵包營養更豐富了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
細砂糖 45g
方便雜糧粉 30g
酵母粉 8g
水 170ml
黃油 30g
鹽 4g
蔓越莓幹 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除高筋麵粉外食材
  • 步驟 2/12
    將方便雜糧粉倒入麵粉中
  • 步驟 3/12
    除黃油外全部食材統一倒入廚師機桶內攪拌成麵糰後放入軟化的黃油繼續攪拌成擴充套件階段倒入蔓越莓攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    放入盆裡發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/12
    取出麵糰分成4份，鬆弛10 ~15分鐘
  • 步驟 6/12
    擀成橢圓形狀
  • 步驟 7/12
    翻面從上往下捲起
  • 步驟 8/12
    接頭處捏緊
  • 步驟 9/12
    整理後的麵糰放入鋪好油紙的烤盤裡進行二次發酵
  • 步驟 10/12
    發至2倍大即可
  • 步驟 11/12
    在麵包坯上用噴壺噴少量的霧氣，再把乾麵粉倒入篩子裡，表面篩上一層乾麵粉，然後用刀割成口子。
  • 步驟 12/12
    烤盤放入預熱後的烤箱裡180度25分鐘中層，取出後將麵包放在烤網上涼晾後裝入保鮮袋裡就可以了。
小貼士

1、這種歐包麵糰揉勻即可，不要過多的攪拌上勁。

2、麵糰發酵好後不要過多的排氣，整個過程很簡單手工整理成型即可。

釋出於 2020-02-26
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