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免揉雜糧果仁歐包
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clasp天無二日

免揉雜糧果仁歐包

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
粥湯 130g
乾酵母 3g
鹽 3g（1/2tsp）
白糖 15g
蔓越莓幹 適量
堅果碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雜糧粥的米湯；
  • 步驟 2/12
    麵粉；
  • 步驟 3/12
    加入米湯、白糖、酵母，揉成團；
  • 步驟 4/12
    粥裡的乾貨也扔進去，揉勻；
  • 步驟 5/12
    撒鹽揉勻；
  • 步驟 6/12
    發酵至兩倍大；
  • 步驟 7/12
    蔓越莓幹切碎；
  • 步驟 8/12
    和瓜子仁一起放入；
  • 步驟 9/12
    摺疊的方式快速揉入；
  • 步驟 10/12
    撒手粉，分成小份，發酵約30min至明顯變大；
  • 步驟 11/12
    預熱好的烤箱，210℃、下層烤盤放水，30min至表面金黃；
  • 步驟 12/12
    晾涼後密封儲存。
小貼士

1.可以把我用的米湯替換成等量的清水，我加入的粥裡的乾貨要儘量瀝乾水分再用；

2.烤箱溫度和時間根據自己情況調節，上色到自己喜歡的樣子就好了，下層放烤盤，注水烤的話，麵包內部組織會更加溼潤好吃，表皮也會薄薄的，不會很厚，更好吃；

3.很多人烤歐包都會在表面撒乾粉，再割包，我懶就省略了，不過覺得這樣烤出來好醜，下次會學著了，所以親們可以根據自己情況調整，反正味道是沒差啦。

釋出於 2020-09-28
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