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美貌更美味的綜合果仁雜糧圓軟歐包
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思議sensitivity

這款蒸烤箱有個加溼功能

對於我這個經常做麵包的人來說真是一個福音

以前看人家做歐包都會用石板、往烤箱裡噴水製造蒸汽。

怕影響烤箱壽命沒敢效仿

這下烤箱有這個功能了就迫不及待地來嘗試

發酵過程中可以加溼不說

烘烤過程中，我加溼了三次。

麵包出爐的那一刻簡直太開心了

成品表面色澤金黃、自然裂紋漂亮無比

散發著濃郁的麥香葉道

吃到嘴裡外皮脆、內部鬆軟，越嚼越香。

哈哈，試驗成功！

太喜歡這蒸烤箱了

食材
中種麵糰：高粉224克 適量
乾酵母2.5克 適量
牛奶150克 適量
主麵糰：高粉50克 適量
糖30克 適量
乾酵母0.5克 適量
鹽3克 適量
蛋36克 適量
黃油15克 適量
葡萄乾40克 適量
蔓越莓20克 適量
芝麻20克 適量
小麥胚芽15克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。
  • 步驟 2/14
    2、將葡萄乾清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    3、切碎備用
  • 步驟 4/14
    4、中種撕成小塊，先加入除黃油以外的材料揉至成團，再加入葡萄乾、蔓越莓、芝麻、小麥胚芽，揉勻。放入盆中蓋保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 5/14
    5、均勻分成2份後，再次排氣滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/14
    6、按扁排氣
  • 步驟 7/14
    7、再次滾圓
  • 步驟 8/14
    8、把整形好的麵糰放入烤盤內
  • 步驟 9/14
    9、烤箱裡放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。
  • 步驟 10/14
    10、最後發酵結束，表面噴水，撒上高粉，用刀劃痕。
  • 步驟 11/14
    11、入預熱170℃的烤箱，中下層，17分鐘左右至上色。其間加溼3次。
  • 步驟 12/14
    美美的
  • 步驟 13/14
    美美的
  • 步驟 14/14
    美美的
小貼士

1、果仁可以根據自己喜好隨意放

2、這款對揉麵要求不是很高，出膜即可。

3、每次使用前，應在水箱裡加滿水，無水或水過少時，會產生缺水告警圖示，無法啟動。

釋出於 2019-01-03
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