1，這款藜麥麵包選白藜麥，口感比有色藜麥軟糯一些。

2，麵粉吸水性不同，新增的液體量也不同。在揉麵時不要把牛奶一下子全倒進麵粉中，可以預留20克牛奶，根據麵糰乾溼程度酌情新增。這個麵糰粘手是正常的，所以最好是用麵包機或廚師機來揉麵，如果是手工揉麵，建議採用靜置翻面以及多次發酵的手法，即每隔半小時，用手或刮刀把麵糰上下三折再左右三折，重複5~6次翻面。

3，烤箱溫度和時間，請根據自家烤箱脾氣調整，方子所給的溫度時間僅供參考。

4，第一次和麵程式可以20分鐘不走完，攪拌成團即可，放冰箱冷藏的作用1是降溫，2是進行水合，讓麵糰在靜置中產生面筋。第二次和麵最好看著點，不時檢查一下面團，不要揉過頭。

5，整形時手上抹點水能解決麵糰粘手的問題。

6，果乾堅果的種類不限，喜歡什麼就放什麼。我放的是葵花籽仁、核桃仁和葡萄乾。

7，出爐放晾網上晾涼，密封儲存。一時吃不完的，冷凍儲存，吃時回溫或噴水170℃不預熱烤5分鐘。