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芒果乾歐包
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孤珊剩

配方來自金大旺，很多人試過之後反應不錯，我也實驗了好多次，感覺確實挺好的。因為家裡沒有桂圓肉，我把配方的桂圓換成了蔓越莓和芒果乾，同樣非常的好吃。如果桂圓肉記得提前泡軟，瀝乾表面的水。這次在圓的麵包發酵筐內發酵，倒扣出來形狀也非常的漂亮。麵包表皮柔韌，內心綿軟，而且有料哦！揉麵的過程中，無需後油法，黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段，揉至擴充套件即可。這個配方可以說簡單易做，適合新手。成功率也很高！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
熱水 210g
全麥麵粉 80g
黃油 44g
鹽 適量
酵母 6g
紅糖 32g
果乾 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    提前將紅糖加熱水融化，冷卻至溫。
  • 步驟 3/12
    除果乾外所有材料倒入麵包機混合。
  • 步驟 4/12
    揉均勻後，加入切碎的果乾（芒果乾和蔓越莓幹）。
  • 步驟 5/12
    揉勻至擴充套件即可。（不用揉至完全。）
  • 步驟 6/12
    取出摺疊幾次，然後收圓基礎發酵。
  • 步驟 7/12
    發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 8/12
    發酵好的面排氣，分割成三份，取一個麵糰滾圓後放入發酵筐內。（發酵筐內提前篩入適合的乾粉。）
  • 步驟 9/12
    發酵至兩倍以上大小，倒扣在烤盤內。
  • 步驟 10/12
    然後割上十字口，再發酵十來分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱，上下火180℃，25分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    出爐後，放烤架上冷卻。
小貼士

出爐後，放烤架上冷卻。

釋出於 2020-02-20
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