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白菜肉絲雜糧餄餎面
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覓芹逢

俗話說，百菜不如白菜，白菜的營養豐富，富含維生素，粗纖維，吃了對人體有諸多的好處。

還是春季的時候，有一次在地壇公園開生活用品展銷會，約上同事逛了一圈，買回了一個手工壓麵條機，買回來一直放在櫃子裡沒動，天氣涼了才想起來，這個季節正是大白菜下來的時候，就用大白菜做一個白菜雜糧餄餎面，熱乎乎的來它一大碗，真的很過癮，舒服啊。

時間:10分鐘內
食材
中粉 200g
綠豆粉 20g
鹽 適量
白菜 適量
豬肉片 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
幹辣椒 1個
食用油 適量
黃酒 適量
生抽 適量
清水 適量
香油 適量
香菜段 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    中粉中加入綠豆粉和１克鹽。
  • 步驟 2/14
    和成硬一點的麵糰，餳15分鐘。
  • 步驟 3/14
    準備好其他的配料。
  • 步驟 4/14
    豬肉切絲，用黃酒和生抽澱粉抓勻煨一會，白菜切絲，蔥姜切絲，辣椒切段。
  • 步驟 5/14
    餳好的麵糰揉成圓柱形，壓面機內壁抹點油，把麵糰放在壓面機裡備用。
  • 步驟 6/14
    鍋中放油燒熱，先把辣椒爆香，再下蔥薑絲炒出香味。
  • 步驟 7/14
    下入煨好的肉絲煸炒至變色。
  • 步驟 8/14
    把白菜絲放入煸炒。
  • 步驟 9/14
    放黃酒，生抽調味。
  • 步驟 10/14
    加入寬一點清水燒開。
  • 步驟 11/14
    水開後，放糖，鹽。
  • 步驟 12/14
    把麵條直接擠在開了的面鍋中。
  • 步驟 13/14
    下入麵條後，用筷子攪開，煮至麵條中沒有硬芯了就可以關火了。
  • 步驟 14/14
    把麵條連湯帶麵條成到碗中，上面撒上香菜段，點上適量的香油，開吃吧，熱氣騰騰的雜糧餄餎面就做好了。
小貼士

1.麵粉中加入點鹽會使壓出來的麵條比較筋道。

2.沒有壓面機用買的切面或是自己擀的麵條均可。

3.面放壓面機裡時，裡面要先抹上點油，這樣麵條會比較好壓。

釋出於 2023-05-14
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