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白菜肉絲炒年糕
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

冬天的白菜最好吃，就有百菜不如白菜一說。

白菜加黑木耳一起炒是東北的一道名菜，叫黑白菜。我在這基礎上又加了些年糕，就帶了那麼點江南的風味。

說是炒年糕實際上是燜年糕，如果你單獨去炒年糕，一定坨成一團。

具體怎樣操作？請往下看。

材料（2人份）: 白菜450克、肉絲150克、泡發木耳80克、年糕300克、蔥1根、姜10克

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 450g
豬肉 150g
泡發木耳 80g
年糕 300g
油 適量
鹽 適量
小蔥 1根
姜 10g
白砂糖 1g
醬油 幾滴
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將肉切絲，加入蔥花10克、薑末10克、澱粉1克、醬油幾滴、糖1克和鹽適量拌均。
  • 步驟 2/8
    年糕切片，泡發木耳摘成小朵，大白菜粗切幾刀。
  • 步驟 3/8
    熱鍋熱油（油多倒些），下肉絲滑炒變色斷生盛出。注：炒肉絲多倒些油，肉絲炒得嫩，接著炒大白菜就不要再倒新油。
  • 步驟 4/8
    原鍋原油下大白菜炒變色，加鹽調味。
  • 步驟 5/8
    再下木耳翻炒幾鏟子。
  • 步驟 6/8
    然後下年糕，均勻地碼在菜上面。
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋燜數分至年糕軟。
  • 步驟 8/8
    最後將炒好的肉絲下鍋，翻炒均盛出。
小貼士

1.通常說炒年糕，實際上是燜年糕，不能單獨去炒，那樣就成一坨了。

2.如想看上去青青白白，不要用太多的醬油，用幾滴提鮮就可。

釋出於 2023-03-28
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