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薺菜肉絲炒年糕
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半香劇

薺菜肉絲炒年糕,葷素搭配,味道鮮美

時間:10分鐘內
食材
年糕 250g
薺菜 100g
豬肉 50g
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將年糕切片備用
  • 步驟 2/10
    鍋中水燒開，年糕放入開水中煮1-2分鐘，變軟即可撈起，期間攪拌一下防止年糕黏住
  • 步驟 3/10
    年糕撈出控幹備用
  • 步驟 4/10
    薺菜洗乾淨，去老葉子黃葉子，去老根
  • 步驟 5/10
    將豬肉切絲，加入少量鹽，黃酒，澱粉拌勻，下油鍋煸炒備用
  • 步驟 6/10
    燒開一鍋水，放入薺菜汆燙至軟，撈出過涼水，切碎備用
  • 步驟 7/10
    起油鍋，放入少量油，下年糕翻炒片刻
  • 步驟 8/10
    倒入肉絲翻炒，加入一小碗水，煮約1-2分鐘左右
  • 步驟 9/10
    放入薺菜末後翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    湯汁快收干時調入鹽翻炒均勻即可
小貼士

1.炒薺菜的時候，時間不要太長，不然會發黃

2.年糕可以先煮軟，減少之後下鍋的時間，炒年糕的整個過程不要太久，以免發糊，黏在一起

釋出於 2020-01-07
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