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薺菜肉絲炒年糕
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褚秋離未離

本地有句老話：薺菜炒年糕，越吃越老糟。意思是薺菜炒年糕味道好，越吃越想吃。薺薺菜粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以它自古到今是人們喜愛的一種野菜。儘管手痠痛著，出門去郊外時還是帶著剪刀，看到那些長在地裡鮮綠的薺菜野蔥什麼的，挖些回家！這次的薺菜焯水後攥幹有兩團，都稱了稱。這團125g用來炒年糕了。

時間:10分鐘內
食材
薺菜 125g
年糕 225g
豬肉絲 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
醬油 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這碗切好的年糕有三條，浸入水前約225g
  • 步驟 2/13
    這季節有些已經開花。先摘掉花梗剪去老根，洗乾淨
  • 步驟 3/13
    焯好水的薺菜，稱了125g
  • 步驟 4/13
    薺菜切細，年糕控水，肉絲是取用冰箱裡的存貨（已經用醬油、料酒拌過的）
  • 步驟 5/13
    熱鍋倒入植物油
  • 步驟 6/13
    下薺菜劃拉開
  • 步驟 7/13
    下肉絲拌炒
  • 步驟 8/13
    肉絲變色就盛出備用
  • 步驟 9/13
    鍋裡重倒一點油，下年糕片
  • 步驟 10/13
    翻炒並加一茶匙食鹽拌勻
  • 步驟 11/13
    下炒過的薺菜肉絲拌炒至年糕片軟
  • 步驟 12/13
    滴入幾滴香油即可關火
  • 步驟 13/13
    出鍋入盤，趁熱吃味道好
小貼士

1，薺菜快速焯水，水裡加點食鹽和植物油，可使薺菜保持鮮綠和營養不丟失。

2，年糕片需切得薄些。如果食材厚，可加少許開水略燜三四分鐘。

3，新鮮薺菜多時，可以,焯水後，攥幹水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

釋出於 2019-10-12
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