家常味的炒年糕，不濃重也不寡淡，一切都是剛剛好

這款白菜肉絲的，我和大神都是從小吃，大約江浙滬一帶常見

在外面買炒年糕要靠人品，年糕片有時硬有時軟，味道有時鹹有時淡

碰到口感味道都好的，就絕不放其它調味料，直接吃就感覺十分的幸福

我偏好軟糯入味的，所以每次像尋寶，一盤子裡頭只能挑出小半盤

挑著吃完精華以後剩下的大半再加醋加辣椒醬拌拌，也是美餐

我這吃法，吃相不用說也知道很驚人，於是同行的小夥伴都裝作不認識我

好吧，外面挑挑撿撿的礙人眼，不如自己在家做一鍋，也不用費勁兒挑

做軟糯入味的炒年糕，如果要說訣竅的話，有一個：先煮後炒

嚴格意義上也不算什麼訣竅，應該說這種所謂炒年糕就是煮出來的

同樣道理的，炒麵、炒粉這些也都要先把原材料汆汆水

後期想要口感乾爽的，撈出時水分瀝乾，多加些油勤翻炒

口感想要軟潤的，就不需要刻意瀝得很乾，和備好的配菜拌勻即可離火