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全麥黑提黑芝麻包
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揖隙孛又碩

黑芝麻的作用功效很多，補肝腎潤五臟，益氣力長肌肉，對肝腎精血不足的眩暈，鬚髮早白，脫髮，四肢乏力，腰膝痠軟，皮燥發枯，腸燥便秘等症狀都有治療作用！含豐富維生素E，又有抗氧化物質，亞油酸豐富，對提高記憶力，烏髮養顏上都有功效！

全麥粉的膳食纖維豐富，又降低膽固醇，脂肪含量低，促消化，是維持身材苗條和健身者的恩物！這麼多的好處肯定要做到大愛的麵包裡！

時間:1-2小時
食材
高粉 210
全麥粉 50g
乾酵母 3g
細砂糖 20g
鹽 3g
牛奶 170g
無鹽黃油 10g
黑芝麻粉 28克
黑提子乾 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我的黑芝麻是提前打好的粉，黑提泡軟，也可以用朗姆酒提前泡軟。
  • 步驟 2/9
    除鹽和黃油，黑提子乾以外，其它材料先用廚師機一檔一分鐘拌勻，再調三檔攪拌10分鐘，加入鹽和軟化的黃油再攪拌9分鐘，最後三分鐘時加入泡軟的黑提子乾。
  • 步驟 3/9
    蓋上自然發酵2倍半大
  • 步驟 4/9
    分成兩份醒發18分鐘，這樣可以有助於整型
  • 步驟 5/9
    取一份麵糰拍扁排氣
  • 步驟 6/9
    從上往下捲起，每一卷拍壓緊
  • 步驟 7/9
    整成橄欖型
  • 步驟 8/9
    在溫度28左右的空間裡發酵兩倍大，可以蓋布，也可以在烤箱裡下面放熱水發酵，保持麵皮不幹的狀態，噴水撒粉割口，割口隨意
  • 步驟 9/9
    放入200度上下火預熱的烤箱裡烘烤18分鐘
小貼士

麵粉的吸水量不同，所以留10克的牛奶最後加，這樣可以控制好麵糰的柔軟度。

烘焙時間上按自家烤箱的溫度，最後時間上色快的可以放錫紙和烤盤在上面，以免影響麵包的成色！

釋出於 2019-01-22
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