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黑芝麻包
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憂鬱filth

製作黑芝麻包也不是很麻煩，發一盆面，蒸個饅頭的同時再來蒸一鍋黑芝麻包，做早餐做主食都很好吃，那怎麼樣才能蒸出白白胖胖的小樣子呢？這裡有一步可是萬萬不能省略的，否則你就一定蒸不成功，那到底是哪一步這麼重要呢？快來一起往下看吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200克
酵母 3克
黑芝麻丸 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先用溫水將酵母化開，再倒入麵粉裡，加入適量的清水揉成麵糰，麵糰不需要揉太久，然後密封發酵，發酵好的麵糰用手扯開面團，可以看到許多蜂窩狀。
  • 步驟 2/5
    取出後將麵糰反覆揉，揉至光滑，分割成適當的面劑子，面劑子的大小可以根據黑芝麻丸的大小來決定，大點小點都不是很重要，準備好黑芝麻丸。
  • 步驟 3/5
    取一個面劑子，不用擀麵杖擀，用手按壓成餅，包入一顆黑芝麻丸，然後像包包子一樣轉圈將其包好，收口朝下放在面案上。
  • 步驟 4/5
    剛包好的黑芝麻包不能馬上上鍋蒸，要醒一會兒，時間大約15分鐘左右，待黑芝麻包變得白白胖胖，而且明顯變輕了，就是醒發好了。
  • 步驟 5/5
    鍋里加涼水，將醒好的黑芝麻包擺放在籠屜上蒸熟，時間從上汽開始計時10分鐘，出鍋後稍等片刻就可以出鍋啦。
小貼士

1.麵粉加入的清水可以一點點慢慢加，揉成的麵糰不要太硬，不粘手就可以了，發酵好之後要反覆多揉一會兒，這樣做出來的黑芝麻包才會白白胖胖，很宣軟。

2.包好的黑芝麻包一定要醒發一會才能上鍋蒸。

釋出於 2020-10-27
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