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全麥黑芝麻卷
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釁珊茸德票
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食材
全麥粉 適量
中筋麵粉 適量
黑芝麻粉 適量
酵母 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將全麥粉、中筋麵粉放入盆中，比例約為1：1。放入酵母，碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌
  • 步驟 2/8
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面溼潤，進行發酵。發酵至麵糰2—2.5倍大
  • 步驟 3/8
    案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵糰揉勻
  • 步驟 4/8
    按壓後擀製成橢圓或長方形薄面皮
  • 步驟 5/8
    然後撒適量黑芝麻粉，並塗勻整張麵皮
  • 步驟 6/8
    從麵皮一端向另一端捲起，儘量收緊
  • 步驟 7/8
    卷好的黑芝麻卷切成均勻小塊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵
  • 步驟 8/8
    待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火
釋出於 2018-07-13
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