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黑芝麻花生糖
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KyouanSama

平常在我們的印象當中一說起補鈣就會想到牛奶，骨頭湯，蝦皮這些食物。殊不知黑芝麻的鈣含量，卻遠遠大於前面的幾種食材，其鈣含量名列第一位。每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。除此之外，黑芝麻還有烏髮潤髮，養顏潤膚的功效。

用黑芝麻做成芝麻糖，口感香酥甜蜜，不但小朋友很喜歡吃大人也很愛。

時間:1-2小時
食材
黑芝麻 250g
花生米 50克
枸杞 30克
綿白糖 150克
麥芽糖 15克
清水 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有的主食材準備齊全。
  • 步驟 2/9
    花生米放入烤箱烘熟，烤箱不需要提前預熱，中層160度熱風，20分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    黑芝麻放入鍋中炒香，炒至8成書，千萬不要炒得過度，這樣會發苦的。
  • 步驟 4/9
    清水和綿白糖放入不粘鍋中。
  • 步驟 5/9
    中小火煮至糖融化，加入一勺麥芽糖，稍微攪拌一下，使麥芽糖快速融化。
  • 步驟 6/9
    麥芽糖融化之後，糖變成淺黃色。
  • 步驟 7/9
    將糖熬至如圖的狀態，溫度計測量的溫度是142度。如果沒有溫度計的話，可以用筷子沾一滴糖滴入到冷水中，如果能夠立馬凝固成球狀，嚼起來脆脆的不黏牙就可以了。
  • 步驟 8/9
    將火調至最小，立馬將黑芝麻，花生米和枸杞倒入鍋中，快速拌均勻。
  • 步驟 9/9
    天氣冷的話速度一定要快。
小貼士

碎碎念:

有人會問可否用攪拌器進行操作?

因為破壁機轉速比較快，做出來的成品特別細膩，芝麻才能完全被破細胞壁，而攪拌料理機機頭功率相對很小，做出的成品會粗糙並不能完全將芝麻破壁，功率不大易燒壞機頭，所以不建議用攪拌料理機操作。

釋出於 2018-08-16
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