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黑芝麻花生牛軋糖
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是皮仔吶

大家好，今天給大家帶來的是黑芝麻花生牛軋糖和蔓越莓牛軋糖。黑芝麻花生牛軋糖用的是甜悅老師的棉花糖版牛軋糖的方子，蔓越莓牛軋糖也是用的甜悅的熬糖版本的牛軋糖，這兩款牛軋糖有著不同的做法，口味相差不大，看個人的喜好。對於新手，我覺得還是棉花糖版的比較容易學習，成功率極高，絕對是零失敗，熬糖版本除了要掌握要領，還要求速度快，打蛋器一定要給力，熬糖和混合的時候最為關鍵！下面我們開始來做棉花糖版本的牛軋糖！

食材
棉花糖300克 適量
奶粉125克 適量
無鹽黃油50克 適量
花生米250克 適量
黑芝麻100克 適量
鹽2克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1.首先把花生米放在金盤裡！
  • 步驟 2/15
    2.放入烤箱設定150度10分鐘烤熟
  • 步驟 3/15
    3.烤花生的同時，就來炒黑芝麻，小火慢慢炒即可
  • 步驟 4/15
    4.烤熟的花生米，去皮
  • 步驟 5/15
    5.花生米去皮後，和黑芝麻一起放入烤箱，保溫。這樣是為了花生米和黑芝麻更好的融入棉花糖裡面！
  • 步驟 6/15
    6.黃油放入不粘鍋內，融化成液體
  • 步驟 7/15
    7.把棉花糖放進去，和黃油混合
  • 步驟 8/15
    8.棉花糖融化後，放入鹽繼續小火翻炒攪拌
  • 步驟 9/15
    9.放入奶粉翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    10.奶粉和棉花糖慢慢融合成粘稠狀態
  • 步驟 11/15
    11.放入花生仁和黑芝麻，快速翻拌
  • 步驟 12/15
    12.直到花生仁和黑芝麻，和糖完全融合在一起
  • 步驟 13/15
    13.把牛軋糖趁熱倒入模具中，用油布蓋著，擀麵杖輔助整形。
  • 步驟 14/15
    14.稍微冷卻後。揭開油布，用刀切整齊，用包裝紙包好就可以啦！
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

小提示

1.花生米和黑芝麻，可以提前炒熟，這樣更節約時間。

2.製作牛軋糖一定要用不粘鍋，而且全程要小火，不然棉花糖會炒焦。

3.牛軋糖趁熱放入模具中，可以用手多揉揉，這樣牛軋糖更有嚼勁。

釋出於 2018-06-30
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