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芝麻花生牛軋糖
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荀伊人淡雅淚

還有一個月就過年了，朋友圈又被糖果中的新寵兒牛軋糖刷屏了，濃香的奶味伴著豐富的花生芝麻，越嚼越香，想來已經好久沒吃牛軋糖了，剛好用上我的九陽輕奢炒鍋，德國藍寶石不粘工藝處理，不粘效果超讚的，做牛軋糖最好不過了，即便是多做些也沒關係，此款炒鍋32釐米的直徑，容量很大，多做些好吃牛軋糖和家人朋友們分享吧，自己親手製作的甜蜜味道，一定比任何禮物都有意義，不僅吃在嘴裡甜甜的，心裡也是美滋滋的呢！

時間:10-30分鐘
食材
棉花糖 150克
黃油 25克
全脂奶粉 63克
花生 120克
黑芝麻 40克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/21
    把花生沖洗下，瀝乾水分，放入微波爐中加熱約3分鐘至熟，取出放涼。（中途要取出晃動下，加熱時間請按實際情況調整）
  • 步驟 3/21
    把黑芝麻放入微波爐加熱約1分30秒至熟。
  • 步驟 4/21
    把烤好的花生去皮，和黑芝麻一起放在盤子內備用。
  • 步驟 5/21
    開小火，一定要用不粘鍋。
  • 步驟 6/21
    在不粘炒鍋內放入黃油。
  • 步驟 7/21
    加入至黃油融化。
  • 步驟 8/21
    待黃油完全融化後，迅速加入棉花糖。
  • 步驟 9/21
    用刮刀按壓、攪拌，直到棉花糖融化，和黃油完全融合。
  • 步驟 10/21
    加入奶粉，繼續攪拌煮至無干粉狀態。
  • 步驟 11/21
    關火，花生仁和黑芝麻，迅速翻拌均勻，用手摸著幹而不粘手即可。
  • 步驟 12/21
    把牛軋糖團倒在不粘烤盤內。
  • 步驟 13/21
    如果沒有不粘盤，可以直接放在油紙上整形的，有擀麵杖的話可以直接擀平，邊角可以借用刮板整平。
  • 步驟 14/21
    趁還有點餘溫的時候，用刀切成1釐米*4釐米的形狀。
  • 步驟 15/21
    先用糯米紙包好牛軋糖。
  • 步驟 16/21
    然後再包上糖果紙。
  • 步驟 17/21
    好吃的花生芝麻牛軋糖就製作完成了。
  • 步驟 18/21
    成品圖。
  • 步驟 19/21
    成品圖。
  • 步驟 20/21
    成品圖。
  • 步驟 21/21
    成品圖。
小貼士

可以透過黃油和棉花糖熬煮時間來控制糖的軟硬程度。喜歡吃軟的可以縮短黃油和棉花糖熬煮的時間，喜歡硬點的可以延長些時間。

黃油越多糖越軟，反之黃油越少糖越硬，奶粉越多糖越硬，越少的話就比較軟了。

黃油和奶粉的多少也會影響糖是否粘牙，黃油多的話不粘牙但比較膩，奶粉加的過多也是會比較膩。

釋出於 2020-09-18
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