1.溫度計測量的時候，需要注意將探頭探入糖液內部，並且不能碰觸鍋底，這樣測量的溫度才準確。如果沒有溫度計，可以接一碗涼水，時常用筷子蘸一下糖漿，然後放入涼水中，拿起來糖如果是脆的，說明糖就熬好了；如果有些沾牙，說明糖漿還差些火候。

2.徹底放涼再享用。不然的話沾牙

3.一定要用麥芽糖來做。因為麥芽糖本身就有粘度，並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的話會太甜。

4.切糖的時候一定是糖稍微涼，不能徹底涼，不然的話會切碎，不已成型。

5.做完糖的容器會殘留一些糖，不要用冷水清洗容器，要用熱水清洗，就會很容易將容器清洗乾淨。