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黑芝麻花生糖
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自彼諗蝕殼_

過年啦。糖的甜蜜總是給節日帶來喜慶。花生糖在家自己做，不僅乾淨美味，還享受著食材變美食的這個過程。

食材
花生仁 250g
黑芝麻 50g
油 20g
鹽 1g
麥芽糖 170g
白糖 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    花生米入微波爐中高火5分鐘左右烤熟，記得中間攪拌使其受熱均勻
  • 步驟 2/13
    晾涼搓掉紅衣，和黑芝麻混合
  • 步驟 3/13
    稱量好糖、油和麥芽糖
  • 步驟 4/13
    準備一個烤盤，上面鋪好油紙或是食品保鮮膜備用
  • 步驟 5/13
    20克的油倒入鍋內加入白糖、鹽，小火使其融化
  • 步驟 6/13
    直到糖變成棕紅色
  • 步驟 7/13
    加入麥芽糖，小火繼續慢熬糖漿
  • 步驟 8/13
    直到糖液慢慢變稠
  • 步驟 9/13
    可用一碗涼水，時常用筷子蘸一下糖漿，然後放入涼水中，拿起來糖如果是脆的，說明糖就熬好了；如果有些沾牙，說明糖漿還差些火候。
  • 步驟 10/13
    糖漿熬好後，將混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌勻
  • 步驟 11/13
    關火，放入烤盤，整好形。最好要帶手套操作
  • 步驟 12/13
    稍微涼一些切塊，大小塊有自己來定
  • 步驟 13/13
    徹底放涼再享用
小貼士

1，一定要用麥芽糖來做。因為麥芽糖本身就有粘度，並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的話會太甜。

2、切糖的時候一定是糖稍微涼，不能徹底涼，不然的話會切碎，不易成型

3、，熬糖的火候非常重要，熬糖的溫度不夠，糖不易成型會散掉；熬得過火了就會太濃稠，花生等倒入後不容易攪拌均勻。

4：鹽不要多，在這裡只是起到調節口感的作用，是糖不太甜。

釋出於 2022-06-09
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