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芝麻花生糖
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河眯鴨詒姿_

過年小吃糖中,最喜歡吃芝麻花生糖,又香又脆,全給我挑出來吃掉,哈哈。

你知道的,做烘焙都有這樣的心態,外面買不如自己做,哈哈,所以我上網找方子,原來不難啊,材料也容易買到,所以白天沒時間做,晚上開工,悲劇的是,邊做邊拍照,不小心燙到手,氣好大一個泡泡,等我沖水回來,花生還沒拌勻,糖都冷掉了,所以拌得不均勻。還有芝麻放少了,花生多了,這樣比較沒這麼平整。

雖然賣相達不到要求,但是味道非常棒,很香很脆。原配方是有油的,我居然忘記放了。囧,沒油也沒關係,健康點,哈哈。

時間:1-2小時
食材
花生米 250g
白芝麻 100g
砂糖 150g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    開小火炒花生。
  • 步驟 3/12
    炒至花生熟,香。
  • 步驟 4/12
    炒熟的花生冷卻後去皮。
  • 步驟 5/12
    放入保鮮袋中,用擀麵杖按壓碎。
  • 步驟 6/12
    將白芝麻炒香。
  • 步驟 7/12
    在鍋中放入適量的白糖, 小火慢慢炒, 不停的攪拌。
  • 步驟 8/12
    直到糖成為深棕色,無氣泡後加入適量的白醋,攪拌直至無大氣泡;
  • 步驟 9/12
    加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    盛出來放入抹上油的容器中按壓平。
  • 步驟 11/12
    定型後放在案板上攤冷些。
  • 步驟 12/12
    半涼時切成小塊, 繼續放到涼透, 完全涼透後放入密封罐中。
小貼士

1. 花生要先炒熟, 再放涼, 就很好去皮, 去皮後放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎些, 但不要太碎, 這是因為如果是整個花生空隙大, 而碎花生和芝麻結合很容易, 不會多餘空間, 這樣吃起來才香。

2. 芝麻洗淨後在鍋中炒熟, 白芝麻以炒到微微發黃, 且芝麻在鍋中“蹦起來”的感覺;

3. 花生去皮後不能和空氣接觸, 如果不立即炒, 就應該放到密封罐中儲存;

4. 花生:芝麻: 糖的比例大約是2:1:1, 花生和芝麻這樣比例混合起來會很香, 而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。

釋出於 2023-01-19
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