過年小吃糖中,最喜歡吃芝麻花生糖,又香又脆,全給我挑出來吃掉,哈哈。
你知道的,做烘焙都有這樣的心態,外面買不如自己做,哈哈,所以我上網找方子,原來不難啊,材料也容易買到,所以白天沒時間做,晚上開工,悲劇的是,邊做邊拍照,不小心燙到手,氣好大一個泡泡,等我沖水回來,花生還沒拌勻,糖都冷掉了,所以拌得不均勻。還有芝麻放少了,花生多了,這樣比較沒這麼平整。
雖然賣相達不到要求,但是味道非常棒,很香很脆。原配方是有油的,我居然忘記放了。囧,沒油也沒關係,健康點,哈哈。
1. 花生要先炒熟, 再放涼, 就很好去皮, 去皮後放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎些, 但不要太碎, 這是因為如果是整個花生空隙大, 而碎花生和芝麻結合很容易, 不會多餘空間, 這樣吃起來才香。
2. 芝麻洗淨後在鍋中炒熟, 白芝麻以炒到微微發黃, 且芝麻在鍋中“蹦起來”的感覺;
3. 花生去皮後不能和空氣接觸, 如果不立即炒, 就應該放到密封罐中儲存;
4. 花生:芝麻: 糖的比例大約是2:1:1, 花生和芝麻這樣比例混合起來會很香, 而糖的比例只有這樣才能熬出足夠的糖水能將它們粘連。