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芝麻花生糖
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Cherry-sss

大寶一直很喜歡吃花生糖，上次做的蠻好吃的，這次是第二次做，加了適量芝麻，多重口味，很不錯。

食材
熟花生 280g
熟黑芝麻 40g
白砂糖 200g
麥芽糖 100g
玉米油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好麥芽糖、白砂糖、玉米油、去皮熟花生、熟黑芝麻。
  • 步驟 2/12
    鍋里加入玉米油和白砂糖，開中小火慢熬。
  • 步驟 3/12
    用鍋鏟將白砂糖攤開，將白砂糖慢慢熬至融化。
  • 步驟 4/12
    等白砂糖全部融化後加入麥芽糖。
  • 步驟 5/12
    熬成棕色糖漿，溫度大約是150度左右，泡沫從綿密至不再冒泡，但不能熬焦變黑。
  • 步驟 6/12
    測試：用筷子沾上糖漿，放進冷開水中，馬上會冷卻凝固，這時可以嘗一下，如果糖是粘牙的要繼續熬，如果是脆就證明熬好了。關火。
  • 步驟 7/12
    倒入花生和黑芝麻。
  • 步驟 8/12
    用不粘鍋鏟快速拌勻。
  • 步驟 9/12
    將糖盛出，放在案板上整形。
  • 步驟 10/12
    用擀麵棒將糖壓平，擀成長方形。
  • 步驟 11/12
    趁熱切塊。
  • 步驟 12/12
    放涼後即可食用。
小貼士

1、熬糖漿時要注意把握好火候，糖漿一定要熬到口感脆時再可以加入花生、芝麻，否則吃著會黏牙的。

2、一定要用不粘鍋來熬糖，因為糖冷卻後會凝固不好洗，其實清洗糖鍋是有訣竅的，只要在鍋里加入清水，大火燒開，糖就會慢慢融化，趁熱刷鍋就可以啦~

釋出於 2022-08-26
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