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麻醬麵
8.9萬 熱度 24 收藏
膽怯respectable

據說北京人理想的夏天是這樣的：

枯藤老樹昏鴉，

空調WiFi西瓜，

沒事躺在沙發

遙控一拿，

過水兒面就黃瓜！

時間:10分鐘內
食材
手擀麵 250克
芝麻醬 50克
鹽 4克
白糖 5克
花椒 30克
醬油 2勺
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    手擀麵下入冷水中。水開後，點入冷水。在煮開再點入冷水。三次煮開時，關火。
  • 步驟 2/8
    趁著煮麵時，在麻醬中放入鹽、白糖。
  • 步驟 3/8
    將入適量涼開水，朝一個方向攪。攪不動再加涼開水，繼續攪直至稀稠適度。
  • 步驟 4/8
    鐵鍋內放玉米油燒熱，關火。放入花椒，直到香味濃郁。
  • 步驟 5/8
    倒入醬油中攪勻。
  • 步驟 6/8
    面煮好後過兩遍涼水，放入涼水鎮著。
  • 步驟 7/8
    切好胡蘿蔔絲、黃瓜絲。
  • 步驟 8/8
    盛出面條瀝乾，澆上麻醬。在麵條上擺上胡蘿蔔絲、黃瓜絲，再澆上花椒醬油。拌均勻即可食用。
小貼士

渫麻醬的水要一點點新增。麵條煮8-9分熟即可，不要煮得過於軟爛。

釋出於 2018-09-02
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