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海蝦番茄醬怎麼做
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落莫

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今天的主菜是老少皆宜

任何食物都有不同的形態

任何食物也有不同的烹飪方法

吃膩了鮮美，我們厚重一次

酸酸甜甜，咀嚼甜美

即可調補，又可滋養

看看今天我是怎麼搭配食材的

時間:30分鐘-1小時
食材
海蝦 6只
番茄醬 30克
綿白糖 30克
蘋果醋 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海蝦用剪刀剪去蝦槍，這樣防止食用時候扎到口唇皮膚。
  • 步驟 2/8
    左手把蝦團成半圓，壓住頭尾固定好，右手執刀從蝦頭後方用刀尖劃開外殼至尾部。
  • 步驟 3/8
    開背後的蝦，去掉蝦線備用。 去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，放入少許油。
  • 步驟 5/8
    蝦下鍋煎至兩面金黃色。上色定型即可，千萬不要煎硬了。用油不用水的原因主要是讓蝦迅速收縮，鎖住蝦肉中的水分。如果煮或者蒸來處理，蝦肉會快速脫水。這也是為什麼很多蒸煮後的蝦，會感覺有乾乾的口感。
  • 步驟 6/8
    刷洗鍋後，放入少許油待用。
  • 步驟 7/8
    放入番茄醬小火煸炒，炒至鍋內的油泛紅，番茄醬出香味。（全程小火）番茄醬不煸炒是不會上色的，很多家長直接放在水裡用就不如煸炒後。
  • 步驟 8/8
    放入綿白糖，翻炒融化。（做酸甜口味的菜餚，番茄醬和綿白糖的比例是1:1.如果是白砂糖就是1:1.5）
小貼士

參考月齡：18個月以上

1.海蝦：蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.番茄醬：其中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。

3.蘋果醋：其中含有果膠，維生素，礦物質及酵素。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，清洗消化道。

釋出於 2018-12-02
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