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家熬鯽魚
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打小就會撩妹辰錕
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時間:10-30分鐘
食材
花生油 適量
麵粉 適量
蔥 1個
姜 1個
蒜 1頭
大料 2個
鯽魚 4只
醬油 適量
醋 適量
糖 半勺
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    四條魚收拾乾淨，兩面粘面，開中火下油炸，變金黃就好，為的就是魚肉不散
  • 步驟 2/3
    用小碗調汁，放入少許醬油為的就是顏色好看，我偏愛糖醋所以醋和糖多放了，正常比例差不多1：2：1
  • 步驟 3/3
    大火鍋熱放油等油熱了，放入蔥段薑片大料炒香放入魚最後把料汁放入鍋中，倒入適量水熬製，水剩下你想要湯汁多少就可以關火上盤了。
小貼士

1.地瓜選黃瓤的，不要選白瓤的，不甜；

2.拔絲地瓜的做法中，地瓜可以換成山藥，做法是一樣的；如果換成蘋果或者香蕉的話，由於蘋果和香蕉中的水分比較大，需要先掛糊才能炸，不然就變成蘋果泥啦，地瓜和山藥的水分比較少，可以直接炸，也可以像步驟中的一樣，裹一層澱粉後再炸；

3.我用的是水熬糖，一個是拔出來的絲很長，油熬出來的絲容易斷，二來水熬糖比較容易成功，一樣好吃，嘻嘻~

釋出於 2018-08-14
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