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外婆家的柴火灶【家熬鯽頭魚】
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清風挽離人初真

兒時的味道最難忘

時間:10-30分鐘
食材
鯽頭魚 500克
蔥 1段
姜 4片
蒜 6瓣
澱粉 50克
醋 1湯匙
醬油 2茶匙
糖 2茶匙
料酒 1湯匙
水 100m
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯽頭魚去腸、去鱗，清洗乾淨；
  • 步驟 2/4
    蔥、姜、蒜切片；
  • 步驟 3/4
    鯽頭魚逐個裹上澱粉，放油鍋中炸至金黃撈出；
  • 步驟 4/4
    另起鍋，留少許底油，放入蔥薑蒜炒出香味，放入鯽頭魚，加醋1湯匙、醬油2茶匙、糖2茶匙、料酒1湯匙、水100ml，大火燒開後轉小火熬製收汁即可。
小貼士

熬豬油的時候鍋鏟一定要一直攪動，這樣才不會粘鍋。一定要過濾多幾次，這樣豬油才會潔白。一定要放白糖和鹽，這樣才可以去味。不能熬太過，寧願時間短點也不宜過長，要不味道會很大。

釋出於 2018-11-02
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