jxcaipu logo
家熬白鯧魚
10.9萬 熱度 13 收藏
飛的雲南美女彭湰

在市場看見這種魚，第一開始不認識，但看其魚油很厚，就買回家家熬了。一試果然美味，而且魚油對人還很健康，最重要的是魚刺少，而且這魚也不是很貴。

時間:30分鐘-1小時
食材
白鯧魚 一條一斤左右
蔥段 3段
薑片 4片
蒜粒 5顆
大料 一塊
麵粉 少許
鹽 4g
白糖 兩湯匙
醬油 一湯匙
醋 兩湯匙
料酒 一湯匙
胡椒粉 1g
油 少許
高湯或者白水 300毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先把魚開膛去鱗，如果不會可以請賣魚的人幫忙清理。
  • 步驟 2/5
    然後雙面沾上面粉，準備煎魚
  • 步驟 3/5
    鍋中放一平底油，不需要多，因為這種魚本事油脂豐富。帶油七成熱開始煎魚。煎魚之前，先在油鍋中撒點鹽，（這樣起隔離作用，保護魚皮）放下魚之後改中小火，待2，3分鐘之後一面金黃很容易滑動的時候，再翻個煎另一面
  • 步驟 4/5
    煎好魚後，不用乘出來，把蔥薑蒜大料放入鍋中，放入糖，鹽，加醋和料酒，蓋上鍋蓋烹一分鐘左右，然後再放醬油，胡椒粉高湯或者水，大火燒開後改中火收汁，待汁液粘稠，改大火，加明油出鍋。
  • 步驟 5/5
    裝盤之後。這是天津家熬方法，口味鹹鮮，糖和醋完美去除了魚的土腥味。
小貼士

魚要先剔除魚腥線，先用刀背拍幾下，然後再開口去腥線就容易很多。

釋出於 2018-08-13
16
相關菜譜
寫評論