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椒香辣椒油 【佐料與涼拌的好搭檔】
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咀藝瘸粕靜

這款辣椒油是採用四川的圓形燈籠椒做的一款辣椒油，外表看起來有點像小番茄；記得第一次到飯店吃的麻辣牛蛙時看見這款辣椒以為是小番茄差點就夾著吃了，後來老公說這是四川的燈籠椒。。

自己在家做的辣椒油基本沒有放其它的新增劑，除了放鹽以外我就沒有加入其它的調味料了；味道很香一年四季都可以作為涼拌的酌料如麵條、雞肉、粉皮等食材。

時間:10分鐘內
食材
四川燈籠椒面 6湯匙
青花椒 1茶匙
八角 1朵
香葉 3片
大蒜 3瓣
生薑 2片
熟花生 20G
鹽 1茶匙
白芝麻 3/4湯匙
油 （飯碗） 1 1/2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將材料準備。
  • 步驟 2/9
    熟花生放入保鮮袋用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 3/9
    奶鍋裡放入油加入後放入八角、青花椒和香葉用小火熬煮至3分鐘直到聞到香味。
  • 步驟 4/9
    3分鐘後將八角、青花椒和香葉撈出，放入生薑和大蒜。
  • 步驟 5/9
    繼續小火熬煮至大蒜和生薑煸炒金黃色即可撈出。
  • 步驟 6/9
    此時倒入辣椒麵。
  • 步驟 7/9
    繼續放入白芝麻。
  • 步驟 8/9
    放入白芝麻後繼續放入花生碎和鹽熬煮1-2分鐘，切記要用小火也要觀察辣椒麵的顏色，辣椒麵的顏色不能熬煮至黑色否則就會苦味，最後的材料花生碎和鹽放入後熬煮1-2分鐘就可以熄火離開爐子。
  • 步驟 9/9
    待涼後放入玻璃儲存器裡。
小貼士

脫脂豬頭肉一般是經過烤制脫脂，比普通豬頭肉香但是不那麼膩。

釋出於 2018-08-29
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