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水煮魚丸
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驚恐fantastic

咖哩魚丸吃夠了，於是用香辣刺激的水煮方法，爽辣勁爆，好吃的停不下來，省去了最後淋油的步驟，可以較好的減少油脂的攝入。

時間:10-30分鐘
食材
魚丸 8個
綠豆芽 150克
青菜 10棵
郫縣豆瓣醬 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
幹辣椒 5個
花椒 3克
蔥花 5克
蒜瓣 3瓣
薑絲 2片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚丸取出解凍備用
  • 步驟 2/9
    綠豆芽洗淨，青菜洗淨
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜改刀切好，豆瓣醬、花椒辣椒備好
  • 步驟 4/9
    起鍋熱油，加入花椒辣椒炸出香味
  • 步驟 5/9
    在加入蔥薑蒜，豆瓣醬炒香
  • 步驟 6/9
    加入豆芽和青菜翻炒至見軟
  • 步驟 7/9
    加入魚丸、清水，生抽、料酒，煮開後轉小火煮5分鐘
  • 步驟 8/9
    最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、在菜市場買魚的時候，老闆已經幫忙處理好並切片了，回家後只要沖洗乾淨就可以了。

2、若是喜歡比較辣的口味，還可以適當新增些許幹辣椒和花椒，若是無法吃的很辣，乾料包不用全部加入，可以根據自己口味來決定新增多少。

3、水煮魚還可以新增自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、萵筍、黃瓜、豆芽、青筍等，把清水倒入鍋中燒開，然後把各蔬菜入鍋焯熟，撈起放入大碗內，最後把煮熟的魚一起倒入盛有蔬菜的大碗內。

4、大家可以直接放在炒鍋中煮，並不一定要像我這樣中途換個湯鍋，我只是為了吃不完，第二頓要加熱的時候可以直接放在電磁爐上，儘量保持魚片的完整。

釋出於 2018-07-03
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