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螃蟹燉蛋
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彭吙含笑飲鴆酒別

所謂“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。今天用它來燉蛋吃，可惜蛋液蒸過了點！

時間:1-2小時
食材
六月黃螃蟹 4個
草雞蛋 4個
料酒 2勺
蒸魚豉油 2勺
鹽 少許
薑片 8小片
色拉油 適量
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋放入碗中加點鹽和料酒打散
  • 步驟 2/9
    攪打均勻後用篩子過濾一下
  • 步驟 3/9
    再按蛋液與水1:1.5的比例加入溫水
  • 步驟 4/9
    這是混合後的蛋液
  • 步驟 5/9
    買回的六月黃螃蟹洗淨
  • 步驟 6/9
    對半切開
  • 步驟 7/9
    把薑片墊在盤底，每半個六月黃螃蟹的剖面都墊上一小片薑片
  • 步驟 8/9
    再淋上一點料酒
  • 步驟 9/9
    把蛋液倒入盤裡（我的盤很淺，而且小了！）
小貼士

我的蛋液蒸過了，因為我的盤太淺了

釋出於 2018-12-10
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