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蛋焗螃蟹
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獨孤傲弒黎

金秋時節，風動桂花香時，正是蟹肥菊黃，自古以來，吃蟹對於古人而言，是件風雅之事。都是極愛的盤中美食。

螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

時間:10-30分鐘
食材
海螃蟹 2只
雞蛋 3枚
油 30ml
鹽 4g
青蒜 3根
老薑 10g
黃酒 30ml
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海螃蟹 2只
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    海螃蟹，將其切成四塊，老薑切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調勻。
  • 步驟 4/8
    青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散
  • 步驟 5/8
    將青蒜末放入倒入螃蟹裡
  • 步驟 6/8
    蛋液倒入螃蟹中，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液。
  • 步驟 7/8
    大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內先不要動，蛋液慢慢定形後再輕輕翻動螃蟹。
  • 步驟 8/8
    鍋中加入少許水，讓螃蟹在鍋裡稍燉一會，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁。
小貼士

廚房小語：螃蟹下鍋後要加少許水燉一會，讓汁進到螃蟹裡，肉質和味道都更好。

釋出於 2022-06-06
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