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螃蟹兩吃之蟹殼蒸蛋
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買了兩隻螃蟹，蟹肉拿來燜涼瓜了，蟹殼，做一個蟹殼蒸蛋。用蟹殼主要是提升蒸蛋的鮮味，讓螃蟹的鮮味能和蛋的味道結合，令到蒸蛋更好吃。蒸水蛋的時候，想要嫩滑點，蛋和水的比例一般是一比二，不過，如果想讓水蛋結實點，一比一也是可以的，這要看個人的喜好。

時間:10分鐘內
食材
蟹殼 2個
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蟹殼洗淨，準備好雞蛋。
  • 步驟 2/4
    雞蛋打入盤內，加涼開水拌勻，加點花生油，蔥花，然後將蟹殼翻過來放進裡面。
  • 步驟 3/4
    鍋里加水燒開，用保鮮膜將盤子蒙上，入鍋猛火蒸十分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    水蛋凝固後就可以出鍋了。
小貼士

蒸水蛋要用涼開水，正好的蛋才不會起泡泡。

釋出於 2022-10-02
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