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醬香豆皮卷
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紋瀾構詼沿
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時間:30分鐘-1小時
食材
油豆皮 300克
蔥 適量
姜 適量
甜麵醬 適量
生抽 適量
糖 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
草果 適量
豆蔻 適量
小茴香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    油豆皮對摺成長方形，捲成卷，用棉線捆緊
  • 步驟 2/6
    煎鍋中放油，下入豆皮卷煎至兩面金黃
  • 步驟 3/6
    鍋中放入蔥、姜爆香，放入甜麵醬、生抽、糖，倒入清水
  • 步驟 4/6
    將所有調料放入調料包中，下入鍋中，放入豆皮卷浸泡20分鐘，中間翻面
  • 步驟 5/6
    泡好後開火，先大火煮開，轉中小火慢慢燉煮入味，最後大火收汁
  • 步驟 6/6
    浸泡2小時後切片即可
小貼士

私房話：

1、豆皮卷的內部不容易煮進味道，煮之前的長時間浸泡不能省，煮的過程中，要勤翻動，讓豆皮內部也浸滿湯汁。

2、加了一勺甜麵醬，那味道不是一般的濃郁。

釋出於 2018-07-30
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