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濃香豆皮卷
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glorify祝願

油豆皮，也叫豆油皮，是做豆腐時漂在最上層的大豆精華。含有超多的蛋白質，且吸收率達到90%以上，是很優質的蛋白質來源。

滷豆皮的時候加了一些中式香料，味道特別香濃。比肉還好吃哦~

但切記湯汁不可收的太乾，因為湯汁含糖，收太乾會把糖煮的發苦。

時間:30分鐘-1小時
食材
油豆皮 184g
老抽 15ml
生抽 10ml
素蠔油 5ml
冰糖粉 2小勺
糖漿 半小勺
中式綜合香料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    油豆皮像疊被子一樣折成長方形，用棉線捆綁好。
  • 步驟 2/6
    生抽、老抽和素好友兌好料汁。
  • 步驟 3/6
    平底鍋放油，下入豆皮卷煎至兩面金黃，關火。鍋中倒入所有調料，放入豆皮卷浸泡，過20分鐘翻面再泡20分鐘。
  • 步驟 4/6
    泡好後開火，先大火煮開，轉中小火慢慢燉煮入味，最後大火收汁。
  • 步驟 5/6
    煮好的豆卷非常軟，要小心的用鏟子鏟到案板上，放涼後切片。
  • 步驟 6/6
    顏色還蠻誘人的吧，濃香的豆皮卷呢
小貼士

捆綁豆皮的時候要綁緊了，我這個明顯不夠緊，但還好不算很散。

如果切開後發現湯汁沒有滲入內部，沒關係，用勺子舀起鍋裡的湯汁澆到切面上，

來回幾次就可以讓內部豆皮也入味了。

釋出於 2018-12-18
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