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香辣滷千張
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想表白jack

千張在我們家很受歡迎，每次都要買很多，滷好以後拿來下酒，當零食都很美味！千張中含有豐富蛋白質，而且千張蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；千張中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；千張中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

時間:30分鐘-1小時
食材
千張 1000克
花椒 1小把
幹辣椒 8個
生薑 1塊
八角 4個
肉蔻 4個
香葉 5個
草果 1個
丁香 5個
當歸 1節
小茴香籽 1小把
鹽 1勺
紅燒醬油 1勺
味極鮮醬油 2勺
冰糖 1塊
熟芝麻 1勺
開水 適量
雞精 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    千張洗淨切成2釐米左右寬的長條！（一塊千張分三分，重疊在一起對摺切）
  • 步驟 2/9
    水燒開，把切好的千張焯水2分鐘！（可以去除豆腥味兒，熱的也方便一會兒打結！）
  • 步驟 3/9
    焯好水的千張趁熱打個結！（如果嫌麻煩也可以不打結，直接滷！）
  • 步驟 4/9
    準備好滷料：幹辣椒，花椒，八角，肉蔻，草果，小茴香籽，生薑，香葉，丁香，當歸！
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱倒入適量的油，倒入所有的滷料小火慢慢的炒出香味兒來！（幹辣椒可以先用溫水浸泡一會兒瀝乾水分最後放進去，就不會糊了！而且顏色更漂亮！）
  • 步驟 6/9
    倒入適量開水煮開後，倒入打好結的千張！（水不要太多，剛好淹沒住千張結即可！）
  • 步驟 7/9
    放入1勺鹽，1勺紅燒醬油，2勺味極鮮醬油，1塊兒冰糖翻炒均勻！
  • 步驟 8/9
    煮開後，轉小火慢慢燉煮至湯汁濃稠！
  • 步驟 9/9
    起鍋前放入適量的雞精和熟芝麻翻炒均勻即可！
小貼士

後面澆油時候，油溫不要太太高，也不能太低

釋出於 2018-06-07
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