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香辣滷千張
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什犯罕陡實

千張在我們家很受歡迎，每次都要買很多，滷好以後拿來下酒，當零食都很美味！千張中含有豐富蛋白質，而且千張蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；千張中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；千張中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

時間:10-30分鐘
食材
千張 1000g
花椒 1小把
幹辣椒 8個
八角 4個
香葉 5片
肉蔻 4個
丁香 5個
小茴香籽 1小把
當歸 1段
草果 2個
生薑 1塊
鹽 1勺
紅燒醬油 1勺
味極鮮醬油 2勺
冰糖 1塊
雞精 1勺
熟芝麻 1勺
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    千張洗淨切成2釐米左右寬的長條！（一塊千張分三分，重疊在一起對摺切）
  • 步驟 2/15
    水燒開，把切好的千張焯水2分鐘！（可以去除豆腥味兒，熱的也方便一會兒打結！）
  • 步驟 3/15
    焯好水的千張趁熱打個結！（如果嫌麻煩也可以不打結，直接滷！）
  • 步驟 4/15
    準備好滷料：幹辣椒，花椒，八角，肉蔻，草果，小茴香籽，生薑，香葉，丁香，當歸！
  • 步驟 5/15
    鍋燒熱倒入適量的油，倒入所有的滷料小火慢慢的炒出香味兒來！（幹辣椒可以先用溫水浸泡一會兒瀝乾水分最後放進去，就不會糊了！而且顏色更漂亮！）
  • 步驟 6/15
    倒入適量開水煮開後，倒入打好結的千張！（水不要太多，剛好淹沒住千張結即可！）
  • 步驟 7/15
    放入1勺鹽，1勺紅燒醬油，2勺味極鮮醬油，1塊兒冰糖翻炒均勻！
  • 步驟 8/15
    煮開後，轉小火慢慢燉煮至湯汁濃稠！
  • 步驟 9/15
    起鍋前放入適量的雞精和熟芝麻翻炒均勻即可！
  • 步驟 10/15
    做好的香辣滷千張味道不錯哦，鮮香麻辣，用來下酒，當作看電視，郊遊的小零食都可以哦！
  • 步驟 11/15
    成品圖
  • 步驟 12/15
    成品圖
  • 步驟 13/15
    成品圖
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

無

釋出於 2019-07-19
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