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蟹殼黃～油酥燒餅
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蟹殼黃是蘇州特色燒餅，芝麻很多，個頭小巧。因為這種燒餅烤制完成之後，麵皮會鼓起來，就像一個蟹殼一樣。裡面則是有千層，層層起酥。一口咬下去，酥軟可口，香氣撲鼻。餡兒也有很多種，蘿蔔絲的、豆沙的、韭菜的、肉鬆的等等。一口蟹殼黃下去，真的酥香掉牙，拿螃蟹也不換。

時間:1-2小時
食材
一.麵糰部分 適量
中粉 500克
水 少許
鹽 8克
糖 20克
酵母 3.5-4克
二.油酥部分 適量
玉米油 235克
五香粉（沒有可不用） 6克
三.餡料部分 適量
白蘿蔔 650克
豬油渣 適量
蔥 適量
雞蛋（也可不用） 2-3個
油 少許
麻油 少許
四.裝飾部分 適量
麵粉 少許
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將'一'部分的食材一起放入麵包機揉勻。
  • 步驟 2/9
    蓋上保鮮膜放入發酵箱進行發酵。
  • 步驟 3/9
    趁發酵時，開始做油酥，將油倒入麵粉中調勻。
  • 步驟 4/9
    放入五香粉。
  • 步驟 5/9
    加入鹽拌勻。
  • 步驟 6/9
    將做好的油酥大概分成30克左右的小擠子備用
  • 步驟 7/9
    將蘿蔔擦絲。
  • 步驟 8/9
    用鹽醃製出水。
  • 步驟 9/9
    將雞蛋翻炒一下。
小貼士

擀麵團的時候要輕柔，否則會破酥哦！

釋出於 2018-06-06
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