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青蟹砂鍋粥
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現在是青蟹很肥的季節，除了蒸著吃，香辣吃，青蟹用來熬粥也算是海鮮粥裡的經典了。我放了一整隻青蟹，但是沒有再加其它海鮮，感覺加了反而味道不夠純粹了。

時間:10-30分鐘
食材
青蟹 1只
大米 小半碗
糯米 一小撮
生薑 半個
料酒 1勺
鹽 適量
清水 3碗
蔥花 適量
黑胡椒粉 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    生薑切小粒備用。
  • 步驟 2/7
    青蟹洗淨，用廚房剪刀剪成若干塊備用。
  • 步驟 3/7
    準備乾淨的砂鍋。
  • 步驟 4/7
    將淘洗好的米倒入砂鍋內，加適量水，放在燃氣灶上大火燒開，水一沸騰，立馬轉中小火，一邊不時用大勺子攪動以防止粘鍋和水溢位。
  • 步驟 5/7
    等到粥漸漸稠起來時候，放入備好的生薑和青蟹，加入一小勺料酒，輕輕攪拌。等到粥再次沸騰冒泡，將中小火開成最小火，慢慢燉煮，整個過程要一直在邊上不時攪拌。
  • 步驟 6/7
    等到粥徹底膨脹稠密，蟹肉和粥完美融合在一起時，撒一點點黑胡椒粉，加少量的鹽和一把小蔥，攪拌均勻就可以關火了。
  • 步驟 7/7
    剛剛關火時候砂鍋的熱氣還未散去，表面還會咕嚕咕嚕冒泡。這樣美味的青蟹砂鍋粥就做好了。
小貼士

①黑胡椒粉若有若無撒一點即可，不然會喧賓奪主；

②粥裡不要放味精或者雞精，青蟹本身的鮮味已經足夠了。

釋出於 2018-11-07
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