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金銀蒜粉絲蒸扇貝
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ltsawSo

閒來無事 菜市場閒逛。。。漫無目的。看著各種各樣的魚啊 菜啊 肉啊 的。。。沒胃口之。。。一眼掃過海鮮 檔口。眼前一亮啊。。。肥肥大大的扇貝 立馬勾起了我 的食慾。。。買之。。。回家做之。。。沒夠吃之 。。。

時間:10-30分鐘
食材
鮮活扇貝 5只
粉絲 1小捆
蒜 一整頭
香蔥 一支
蒸魚豉油或鮮味生抽 一勺
色拉油 適量
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    好吧！開始了。。。扇貝外殼用刷子刷乾淨。用一金屬製的勺子沿著 扇貝的縫隙深入把扇貝外殼比較淺的一面去掉 把扇貝肉留在深的一側 這是為了能放更多的配料 和把湯汁更多的保留。。。去掉扇貝里髒汙的那一塊，然後清洗乾淨備用之。
  • 步驟 2/5
    關鍵的來了哦 。。。蒜蓉料的製作：蒜頭拍破剁碎，取一半用量做油炸蒜蓉 也就是金蒜——鍋燒熱後 加入適量稍多些色拉油，放入蒜蓉小火炸制，，一定是小火 要不然蒜會糊掉。。。等蒜蓉慢慢變成微黃色後馬上離火。。。把蒜撈出，涼涼後變酥和另一半生蒜混合，倒入炸蒜油，切碎的青紅椒，少許的精鹽拌勻 就好了。。。
  • 步驟 3/5
    粉絲泡熱水 變軟後 切碎放在扇貝殼裡。然後上面放上洗淨的扇貝肉，再把蒜蓉料放在上面。
  • 步驟 4/5
    蒸鍋放適量 水，燒開後把扇貝放入。大火蒸5分鐘後即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    扇貝取出裝盤撒上香蔥末，燒熱少量色拉油澆在上面，最後再放入少量的蒸魚豉油上桌 。齊活！
小貼士

蒸制時間 不能 過長，否則肉質變硬就 不好吃了。 假如炸蒜蓉 自己沒有太大把握做好的話 ， 就直接生蒜吧 味道也很好。過多的調味對於如此鮮美的食材來說都是多餘的。一點點的鹽 一點點的豉油足矣

釋出於 2019-02-23
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