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金銀蒜粉絲蒸蝦
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聰明quarterly

蒸是一種環保健康的烹飪方式，蒸為無油烹調，沒有油煙，既健康，又能保持廚房清潔。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統非常好。這道金銀蒜粉絲蒸蝦，僅用少數幾種調料，便將蝦的鮮美淋漓盡致地表現出來。金銀蒜，是將生蒜末用油低溫炸至金黃，再與部分生蒜末混合而成，它香氣濃郁，同時又有生蒜的鮮辣，用它來做這道菜，會令人食慾大開，饞涎欲滴，是一道非常好的宴客菜。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 12只
粉絲 1把
蒜 2頭
食用油 1勺
鹽 少許
生抽 1勺
香蔥 1棵
小米辣 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    粉絲用清水泡軟備用。
  • 步驟 2/11
    先來製作金銀蒜：把大蒜切成細小的顆粒。
  • 步驟 3/11
    炒鍋注入1勺油，小火燒至5成熱，下入2中三分之二的蒜蓉，用鍋鏟不斷攪拌，直到蒜蓉變成金黃色。
  • 步驟 4/11
    待3晾涼，倒入碗中，與剩餘的生蒜蓉倒在一起。
  • 步驟 5/11
    加入少許鹽，攪拌均勻。金銀蒜就做好了。
  • 步驟 6/11
    再來處理蝦：用廚房剪剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，開背，挑出蝦線。
  • 步驟 7/11
    清洗乾淨後，用刀將大蝦背部輕輕地剁幾下，把蝦背整理的稍平一些，便於蒸制時蝦身保持平整不變形。
  • 步驟 8/11
    擺盤：把粉絲剪成段，擺在盤中。
  • 步驟 9/11
    再把蝦擺好；這時可以坐上蒸鍋了。
  • 步驟 10/11
    用小勺把5依次放入蝦背，蒸鍋上汽後放入蝦大火5分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    用小勺淋入少許生抽，放香蔥和小米辣裝飾。
釋出於 2018-09-06
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