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金銀蒜粉絲蒸斑節蝦
3萬 熱度 144 收藏
枉薨

這是一道造型美觀，味道鮮美的海鮮。蝦肉酥嫩，蒜香濃郁。是在飯店大廚的親自指點下造就出來的，應該是很正宗的。當這道美麗的菜菜擺上桌時，喜悅的心情真是無法掩飾，心裡慶祝著自己的成功。

時間:10分鐘內
食材
斑節蝦 450g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
蒜 適量
龍口粉絲 適量
小香蔥 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備斑節蝦。
  • 步驟 2/18
    準備小香蔥和蒜瓣，並洗淨。
  • 步驟 3/18
    準備龍口粉絲並用熱水泡軟。
  • 步驟 4/18
    把斑節蝦的鋸刀和鬚子剪去，避免吃時刺傷嘴唇。
  • 步驟 5/18
    把每隻斑節蝦從頭部劈開。
  • 步驟 6/18
    劈好的蝦只需連著尾部。並取出蝦線。
  • 步驟 7/18
    把蒜用刀拍扁後切成蒜蓉待用。
  • 步驟 8/18
    鍋置火上加入色拉油。油溫約5成熱時放入一半蒜蓉小火炸成金黃色後潷出控油。
  • 步驟 9/18
    然後把炸好的金色蒜蓉和沒有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑節蝦，加上少許雞粉、鹽、澱粉，一起抓勻入味2分鐘。
  • 步驟 10/18
    這時利用空閒把泡好的龍口粉絲切成2~3寸的長段，鋪在盤底。
  • 步驟 11/18
    再把醃好的斑節蝦逐個如圖擺在盤中。
  • 步驟 12/18
    這是擺好的斑節蝦。
  • 步驟 13/18
    鍋至火上加入水燒開，把擺好的蝦放入蒸籠。
  • 步驟 14/18
    蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘。
  • 步驟 15/18
    蒸好後把斑節蝦取出。
  • 步驟 16/18
    小巷蔥切成碎丁。
  • 步驟 17/18
    均勻的灑在斑節蝦上。
  • 步驟 18/18
    另起鍋加入色拉油適量，大火燒至8成熱後，端下來澆在小香蔥上即可。
小貼士

1、在蒸制時一定要注意千萬別時間太長，否則就蒸老了。

2、再澆熱油時，油溫一定要熱，澆到蝦上，要能夠發出哧啦聲才行。這樣能使小香蔥的香味充分的散發出來。

釋出於 2022-11-27
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