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金銀蒜粉絲蒸天鵝蛋
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天鵝蛋是一種大型的貝類。紫石房蛤：軟體動物門-雙殼綱-簾蛤目-簾蛤科-石房蛤屬；俗名天鵝蛋，是一種大型經濟貝類，煙臺沿海名貴海產品之一。貝殼堅厚，殼體略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內面暗紫色並泛珍珠光澤；成貝殼長6～8釐米、重70～85克，最大者體殼長12釐米、重400克；肉質肥大，味道鮮美，是蛤類上品。

時間:10-30分鐘
食材
天鵝蛋 500g
油 適量
鹽 適量
粉絲 適量
蒜 適量
蒸魚豉油 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用毛刷把天鵝蛋的殼刷乾淨，用刀插入殼內，切斷貝柱(貝柱即貝殼的閉殼肌)。
  • 步驟 2/10
    將其中的黑色泥狀物洗去並將斧足(橙色部分)下面的腮去掉。
  • 步驟 3/10
    用刀將天鵝蛋的斧足片成薄片待用。
  • 步驟 4/10
    粉絲用溫水浸泡20分鐘，浸泡好的粉絲撈出瀝乾水。
  • 步驟 5/10
    姜蒜分別切成末。
  • 步驟 6/10
    鍋裡放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黃色，將炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末攪拌均勻待用。
  • 步驟 7/10
    依次將粉絲、貝肉和姜蒜末放在貝殼上。
  • 步驟 8/10
    蓋上保鮮膜後放在蒸架上，大火燒開後蒸6-8分鐘。
  • 步驟 9/10
    出鍋後淋上蒸魚豉油。
  • 步驟 10/10
    炒鍋內倒油燒至7成熟，將熱油淋在貝肉上即可。
小貼士

如果買不到天鵝蛋，可以換成扇貝或者其他貝類。

釋出於 2023-03-21
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