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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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靜謐lump

買了幾隻扇貝，自己在家做，大熱天也懶得烤了，蒸來吃更方便，味道也絕不差。蒜細細剁了蒜蓉，一半炒成金蒜，再加另一半蒜末，調入鹽、蒸魚豉油、蠔油拌勻，一半金色一般銀色的金銀蒜末就做好了，澆在粉絲和扇貝上蒸一下，端起扇貝殼做小碗，翹起蘭花指做優雅狀，然後啊嗚一口吃掉整隻扇貝，再啊嗚一口吃掉所有粉絲，自己都覺得“蘭花指”和“啊嗚一口”對比強烈，忍不住笑出聲來。

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 6只
乾粉絲 50g
油 適量
鹽 半小勺
大蒜 1頭
蠔油 1湯匙
蒸魚豉油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    扇貝肉從殼上取下，處理乾淨
  • 步驟 2/10
    乾粉絲入清水泡軟
  • 步驟 3/10
    扇貝殼上盤上粉絲
  • 步驟 4/10
    然後放上扇貝肉
  • 步驟 5/10
    所有扇貝都依次做好，放在盤子中
  • 步驟 6/10
    大蒜切成蒜末，分成二等份
  • 步驟 7/10
    鍋內放油，取其中一份蒜末放入鍋中，小火，不斷炒至金黃色
  • 步驟 8/10
    關火，放入另一半蒜末，調入鹽、蒸魚豉油、蠔油，再加入2湯匙清水，攪勻了成為金銀蒜末汁
  • 步驟 9/10
    將蒜蓉汁澆在扇貝肉上，將盤子入蒸鍋
  • 步驟 10/10
    蓋蓋，大火煮開，轉中火繼續蒸5分鐘即可
小貼士

做這道菜用的蒜量比較大，至少需要一整頭蒜。而且蒜末一半炒成金蒜，和另一半未炒的蒜末一起調成金銀蒜末，味道才會更香，最好不要省略這一步，否則香味和味道都會明顯打折扣。

釋出於 2020-02-13
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