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花蛤蒸雞蛋湯
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滅絕師太liner

寧波周圍多海，舟山、象山，都是一個多小時的車程就能到達海邊，寧波人每逢夏天，總要去一趟海邊看看，走走沙灘，在海水裡泡一泡，最後再吃一頓海鮮大餐回來，這個夏天才算完整。

最近我就去了一趟象山，晚上吃一頓“漁家樂”，全部是海鮮，蟹、蝦、魚不說，連炒個絲瓜也放一把蝦皮，蒸個雞蛋湯也扔幾個花蛤進去，整個蛋湯就是海鮮味，非常的鮮。正所謂靠山吃山，靠海吃海。

週末去菜場，買了幾粒花蛤只要3元錢，再配幾個雞蛋，用不到5元錢，就能蒸一碗海鮮雞蛋湯，再回味一下象山吃的美味和陣陣海風的味道。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 200克
雞蛋 2只
小蔥 1根
姜 2片
美味鮮醬油 5毫升
芝麻油 2毫升
鹽 2克
料酒 10毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材，花蛤在鹽水裡養2小時，充分吐淨泥沙
  • 步驟 2/9
    花蛤徹底清洗乾淨
  • 步驟 3/9
    切點蔥白，2片薑片
  • 步驟 4/9
    開水鍋裡放入花蛤、蔥段和薑片，待燒開
  • 步驟 5/9
    馬上撈出開口的花蛤，不要煮得太老了，擺好，順手還往嘴裡塞了幾顆。
  • 步驟 6/9
    雞蛋打散成蛋液，加一點點鹽調味
  • 步驟 7/9
    加300毫升溫開水，打勻，舀去泡沫
  • 步驟 8/9
    倒入放了花蛤的深盤裡，蓋上個蓋子或包一層保鮮膜
  • 步驟 9/9
    小蔥切粒，準備好一些美味鮮醬油，加一點香油備用
小貼士

食尚小貼士：花甲提前焯熟，炒制時間不可過長，倒入與配料拌勻後快速翻炒剷起。不能吃辣的朋友可以將辣椒減量，老乾媽換成XO海鮮醬都可以。最後一定不要忘了勾芡這個步驟，勾芡讓花甲肉鮮嫩可口，看起來色澤油量有食慾。

釋出於 2018-11-11
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