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文蛤蒸雞蛋
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歡樂reckless

文蛤蒸雞蛋，是家鄉一道非常有名的菜，蒸雞蛋，是全國各個地方都有的大眾菜，但是放入文蛤一起蒸，就是我們沿海人的菜了，此菜鮮嫩可口，老少皆宜，做法簡單，用料雞蛋，無論是待客還是聚會，都是不錯的菜餚.

時間:10-30分鐘
食材
文蛤 7個
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材.
  • 步驟 2/11
    鍋裡放入適量清水，加料酒，薑片煮開，放入漂淨的文蛤，
  • 步驟 3/11
    煮至文蛤殼微開，馬上撈出，
  • 步驟 4/11
    去掉一邊的殼，漂淨，
  • 步驟 5/11
    煮文蛤的水倒入大碗，沉澱好，晾涼。
  • 步驟 6/11
    雞蛋加些料酒，鹽，植物油打勻，放些煮文蛤的水，再打勻.
  • 步驟 7/11
    把三分之二的雞蛋液過篩後倒入大碗，放入蒸鍋，
  • 步驟 8/11
    隔水，中火蒸至凝固，
  • 步驟 9/11
    再倒入剩下的三分之一雞蛋液，
  • 步驟 10/11
    蒸至剛剛凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分鐘左右，
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花，淋些蒸魚豉油即可。
小貼士

1.文蛤燙過再蒸，時間不要長，長了就老了。

2.雞蛋液做二次放入蒸，為的是文蛤可以豎起來。

釋出於 2020-08-21
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