蒸雞蛋羹，相信好多人都會，很小的時候，媽媽就給我們做這個了，營養豐富，軟香潤滑，上至八九十歲的老人，下至剛學吃飯的嬰兒，都可以吃。

不過，雖然簡單，但是，製作不好，蒸出來的蛋會開花起泡呢，這其中是有竅門的

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老