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蒸雞蛋羹
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手嗡憑孛蒂

蒸雞蛋羹色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口。它幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味新增各種調味料或者加一些配料入其中蒸。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
香油 少許
鹽 適量
涼開水 適量
蔥花 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需材料。
  • 步驟 2/11
    將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。
  • 步驟 3/11
    加入少許鹽繼續打攪均勻。
  • 步驟 4/11
    然後加入適量的涼開水。
  • 步驟 5/11
    繼續打攪均勻。
  • 步驟 6/11
    將打攪均勻的雞蛋液過篩。
  • 步驟 7/11
    第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。
  • 步驟 8/11
    再用小勺撇去泡沫。
  • 步驟 9/11
    然後蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    取出後撒上蔥花。
  • 步驟 11/11
    香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹即可。
小貼士

蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

釋出於 2019-11-12
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