jxcaipu logo
香辣紫蘇嗦螺
10.9萬 熱度 23 收藏
桌茁僨臼霸_

湖南菜裡非常受歡迎的一道菜，鮮美入味！濃濃的紫蘇香配上螺螄的鮮美，愛不絕口！每年都要吃上很多次，每次都吃不膩！吃嗦螺一定要多留些湯汁，精華全部在湯裡，就著湯汁，輕輕地吸一口，螺螄肉就優雅地出來了，那味道誰吃誰知道～享受著舌頭被辣翻被炸裂的感覺，美啦！

時間:10-30分鐘
食材
田螺 2斤
小米椒 4個
生薑 1個
蒜 半個
蔥 3根
油 一碗
紫蘇 一把
鹽 2茶匙
胡椒粉 2茶匙
料酒 3湯匙
田螺佐料 2湯匙
清水 2碗
耗油 2湯匙
生抽 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備田螺2斤。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜、小米椒、紫蘇、炒田螺佐料（某寶買的）。
  • 步驟 3/9
    田螺買回來放水裡養兩天，加點鹽促使田螺吐泥吐田螺仔，記得每天換一次水。清洗外部後，將田螺尾部用刀切掉，切面需要大點，這樣做是為了炒的時候讓田螺內部入味。也可以用鉗子夾斷，看個人喜好。
  • 步驟 4/9
    鍋裡多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香後撈出備用。炒田螺千萬不要用不粘鍋噢，否則鍋子要毀了，最好用鐵鍋。
  • 步驟 5/9
    轉大火，下處理好的田螺迅速翻炒2分鐘。一定要大火翻炒噢，田螺肉會更容易吸出來。
  • 步驟 6/9
    加一茶匙鹽繼續翻炒。
  • 步驟 7/9
    加2湯匙料酒去腥。
  • 步驟 8/9
    加2茶匙胡椒粉。
  • 步驟 9/9
    加入2湯匙田螺佐料炒出紅油，沒有的話可以用豆瓣醬代替。
小貼士

炒田螺一定要加蓋悶煮至少20分鐘，否則怕有寄生蟲噢～為了您的健康，這一步不可少。

釋出於 2018-11-16
113
相關菜譜
寫評論