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酸辣紫蘇
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molecular柯南

這段時間雨水充沛，小菜園裡的蔬菜長勢也不錯，特別是紫蘇，根本不需要播種，都是每年秋季開花結籽的時候掉落到地裡，第二年自己就長出來了。看著又嫩又肥大的紫蘇葉，又饞上了，以往媽媽都是放點酸梅煮，今天我就加多了酸姜、酸辣椒和酸藠頭，炒出來的紫蘇酸辣爽口，還帶著濃郁的香味，用來佐粥最合適不過了。紫蘇葉有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。氣虛、陰虛及溫病患者慎服

時間:10分鐘內
食材
紫蘇葉 240g
油 適量
生抽 適量
酸姜 適量
酸辣椒 適量
酸藠頭 適量
大蒜 適量
酸筍 適量
酸梅 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫蘇葉泡水裡洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    準備好酸姜、酸辣椒、酸藠頭、酸筍和酸梅。
  • 步驟 3/14
    將紫蘇葉切碎。
  • 步驟 4/14
    蒜米切碎。
  • 步驟 5/14
    酸藠頭切碎。
  • 步驟 6/14
    酸姜、酸筍、酸辣椒切絲。
  • 步驟 7/14
    熱鍋下油。
  • 步驟 8/14
    倒入蒜米。
  • 步驟 9/14
    蒜米出香味後，倒入酸辣椒。
  • 步驟 10/14
    倒入酸姜與酸筍。
  • 步驟 11/14
    倒入酸藠頭和酸梅。
  • 步驟 12/14
    翻炒出香味後，倒入紫蘇。
  • 步驟 13/14
    倒入適量的生抽，小火燜煮一會。
  • 步驟 14/14
    嘗一下味道，加入辣椒醬，翻炒均勻就可以了。
小貼士

紫蘇葉要切碎點。

我是覺得不夠辣，所以後面再加的辣椒醬。

酸辣椒是鹹的，生抽的量要少放，因為後面加的辣椒醬也是鹹的。

釋出於 2019-09-06
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