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酸辣紫薯粉
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花非洲的小白臉

在超市發現了有賣紫薯粉條，顏色還挺漂亮，本來是想燉菜的時候用的。週末在家裡燉排骨，本來想一起放在排骨裡燉，突然想到不如做一道撈拌粉，清爽還可以解膩，果然效果不錯，今天燉的肋排確實好香，但也幸好有了清口開胃的撈拌紫薯粉啦

時間:10-30分鐘
食材
紫薯粉條 180g
撈拌汁 30ml
糖 3g
陳醋 4ml
小米椒 1根
花椒油 3ml
芥末油 2ml
辣椒油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫薯粉一包，180克
  • 步驟 2/8
    鍋內燒開水
  • 步驟 3/8
    下入紫薯粉條煮5-6分鐘
  • 步驟 4/8
    煮好後放涼水中投涼，多投幾遍，這樣口感更爽滑
  • 步驟 5/8
    30毫升撈拌汁， 4毫升陳醋， 3克糖， 1小勺老乾媽辣椒油， 3毫升花椒油， 2毫升芥末油一起調汁一個碗汁
  • 步驟 6/8
    碗汁倒入紫薯粉中
  • 步驟 7/8
    翻拌均勻
  • 步驟 8/8
    裝盤，撒一根小米椒碎。 可以隨意拌一些蘿蔔絲或黃瓜絲，香菜等
小貼士

紫薯粉可以提前溫水泡一會，這樣避免煮的過程中粘條，煮好後投涼水，反覆幾次，這樣口感更好

如家裡沒有撈拌汁，可以用生抽醬油來調配，各個品牌的撈拌汁口味不同，根據自己口味酌情新增其他調料

釋出於 2020-03-27
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