酸辣紅薯粉 - 酸辣紅薯粉的做法,酸辣紅薯粉怎麼做好吃,酸辣紅薯粉的家常做法 - 京細菜譜

酸辣紅薯粉

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秋風的記憶冬桃

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前幾日，在社交圈看到一位朋友發了條動態，上面寫到：柳州與重慶，相距約1000公里，但卻長得驚人的相似。配圖是重慶和柳州的照片。小編在重慶生活了四年，說實話，那裡確實有著與柳州相似的味道，無論是城市的樣貌，還是飲食的口味。於是想著，讓重慶酸辣粉偶遇柳螺螄粉，會有什麼樣的火花。接著，一道獨特的 [酸辣紅薯粉] 就這樣誕生了...

時間:10分鐘內

食材

紅薯粉 200g

豬肉末 100g

黃豆 20g

上海青 2顆

香油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

準備食材。紅薯粉放入清水中浸泡；並將輔料準備齊全，洗淨備用；同時備好好歡螺紅油配料包
步驟 2/17

炸黃豆。首先取適量黃豆事先用清水浸泡1個晚上
步驟 3/17

將泡好的黃豆濾幹水後放入油鍋中炸，控制好油溫，小火慢炸，炸至金黃色即可，撈出備用。（水一定要濾幹喲，不然炸的時候會油飛豆舞的~）
步驟 4/17

肉末調味。在準備好的豬肉末中放入生粉、鹽、油混合攪拌均勻
步驟 5/17

翻炒肉末。在油鍋內放入蔥白、花椒、薑片炒出香味
步驟 6/17

將攪拌均勻後的肉末放入鍋中翻炒
步驟 7/17

熬煮肉末汁。待豬肉末熟後放入適量高湯，若家裡沒有高湯，也可直接加入適量的白開水
步驟 8/17

接著放入特製辣椒醬（或郫縣豆瓣醬），再加入些許陳醋（為了吃到柳州味道，這裡放入的是好歡螺配料中的醋料包）
步驟 9/17

繼續熬煮肉末，入味後將其盛出備用。隔著螢幕都能聞到到香味的---獨家肉末汁！
步驟 10/17

煮紅薯粉。將泡過的紅薯粉絲放入鍋內熬煮5-10分鐘，可根據個人口感喜好掌握熬煮時間
步驟 11/17

煮好後按照個人食量多少夾出紅薯粉。（吃不完可放入適量水儲存，下次還能做涼拌粉）
步驟 12/17

放入配菜及肉汁。放上適量配菜（這裡是直接加入配料包中的蘿蔔乾及木耳）
步驟 13/17

淋上幾勺獨家肉末汁
步驟 14/17

再撒上油炸過的酥脆黃豆。任性吃貨想咋搭就咋搭
步驟 15/17

淋上紅油。
步驟 16/17

秀一組高顏值成品照
步驟 17/17

開動！

小貼士

● 肉末汁中不需要放鹽，辣椒醬裡的味道已經足夠。

● 喜好重口味的吃貨，在煮紅薯粉時可在水中放入些許鹽，這樣紅薯粉會更加入味。

● 紅薯粉除扁狀之外，還有細長圓狀的，大家可根據個人口味選取不同型別的紅薯粉。

釋出於 2020-10-28