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香煎紫蘇餈粑魚
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蝶舞淺夏晨軒

這道菜是去年暑假期間我回老家時媽媽做給我吃的，因為太好吃，所以不禁給拍了下來。在此，我必須給這道菜加個品牌名：媽媽牌。 魚頭和魚尾燉湯喝了，剩下的魚身子肉厚，此也比尾部的少，太適合煎著吃了。 紫蘇有著特殊的香氣，魚的腥味跟紫蘇的香沒想到是那麼的合拍，絕對給你的味覺以足夠的衝擊力。試試吧~

時間:10分鐘內
食材
草魚魚塊 500g
青尖椒 3個
鮮紫蘇葉 30g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蒜片 適量
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    辣椒洗淨切圈；蒜切片；姜切絲。魚塊沒拍出來，因為事先醃的，如果時間充裕，那就提前醃上幾小時，就用鹽醃。時間不夠的話也要醃上個半小時左右，塊切小點，好入味。
  • 步驟 2/7
    新鮮紫蘇葉洗淨備用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油（如果有菜籽油，魚更容易上色），煎至兩面金黃，併入少量清水，蓋蓋子燜熟。
  • 步驟 4/7
    入辣椒圈翻炒至辣椒半熟。
  • 步驟 5/7
    入紫蘇葉翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    入薑絲、蒜片，少許鹽（鹽的多少視醃製時鹽分多少而定），雞精，翻炒至熟，收汁。
  • 步驟 7/7
    收汁出鍋，香噴噴的煎紫蘇餈粑魚就可以上桌了。
小貼士

入清水燜的時候，在水未燒開前千萬別將菜攪動，否則會很腥；也別開老大的火，魚肉容易散掉；水不宜太多。

釋出於 2022-11-08
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